blagovna znamka nemškega porekla, katere zgodba sega v leto 1774, ko je bil Johann Adam Birkenstock v cerkvenem arhivu naveden kot »podložnik in čevljar«.
Prvi fleksibilne vložke je izdelal 1896. Beseda »Fussbet« oz. »postelja za noge« je bila prvič uporabljena 1930, za opis anatomsko oblikovanega vložka.
Ikona je rojena – model Madrid, leta 1963, prvi fitnes natikači z globoko in prilagodljivo »posteljo za noge«.
1990 prične podjetje z delom na trajnostni energetski politiki; porabo energije zmanjšajo za 90%.